Su origen data desde hace más de 3 mil años y es conocido como “el oro rojo”. Por su sabor inconfundible y sus múltiples propiedades, el azafrán es una de las especias más cotizadas en el mundo y, en este episodio, conversamos con Cristián Holzmann, director ejecutivo de Kelümilla, sobre su cultivo en la Región de La Araucanía por parte de comunidades mapuche.
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