Influenciada por distintas culturas y movimientos migratorios, la alimentación en nuestro país se ha caracterizado por su carácter “mestizo” y constantes cambio, fenómeno que también ha ido de la mano de la globalización. Por ello, académicas y académicos de la Universidad de Chile analizan los alimentos que consumimos en nuestro país y los cambios que ha experimentado desde la antropología y la nutrición.
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